طبق الأحد بامتياز. هذه الوصفة نتيجة 100 محاولة في الورشة و30 سنة من تجربة المطبخ العائلي.
المكوّنات (لـ 6 أشخاص)
- دجاجة بلدية 1.4-1.6 كغ مقطعة لـ 8 قطع
- بصلتان مفرومتان
- 4 فصوص ثوم
- ليمونتان مصبّرتان
- 150 غ زيتون أخضر
- ملعقة من خلطة الطاجين بيبيروني
- خصلة زعفران تاليوين
الطريقة
تتبيل الدجاج بالثوم والتوابل لمدة 30 دقيقة. تذويب الزبدة وقلي البصل 10 دقائق. إضافة الدجاج، الماء، الزعفران المنقوع. الطهي على نار هادئة لمدة ساعة. إضافة الزيتون والليمون المصبّر، الطهي 25 دقيقة دون غطاء. تقديم مع الكسرة الطازجة.